Descripción
El mojo canario AYANTO es una salsa artesana, hecha a base pimienta palmera, un capcicum autóctono cultivado principalmente en la Isla de la Palma. Un producto derivado de los primeros pimientos traídos de América por los primeros navegantes y descubridores del nuevo mundo para quienes nuestras Islas eran paso obligado en la travesía entre Europa y América.
El mojo es y ha sido un producto básico en la dieta de los canarios, usado por marineros para acompañar las famosas papas arrugadas cuando no había nada que comer en alta mar, o como conservante de carnes y pescados frescas dando origen a platos tradicionales como la carne fiesta, conejo embarrado o atún en mojo.
El mojo canario, mojo picón o mojo palmero es uno de los tesoros más apreciado y conocidos de la cocina española, una de las siete maravillas gastronómicas de España, a la altura del Jamón Ibérico, el pulpo, la tortilla o la Paella.
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