Pizza Casera de Espelta con Masa Madre, y Verduras

Existen gran cantidad de variedades, principalmente debido al formato del pan, la forma de cocinarlo y el agregado de diversos ingredientes. Nosotros hemos hecho una pizza casera de espelta y verduras.

Pon 400 g de harina de espelta en un  y añade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua y el aceite de oliva. Amasa todo bien hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos. Coloca la masa en un bol, cúbrela con papel film y deja que repose durante 1 hora.

Lava los champiñones, seca y córtalos en partes. Pela el diente de ajo y pícalo finamente. Calienta una satén con un poco de aceite. Agrega el ajo y los champiñones. Sazona y saltéalos brevemente (2-3 minutos).

Retira la parte inferior de los espárragos  y córtalos en trozos. Sazona y saltéalos en otra satén con un chorrito de aceite.

Espolvorea una superficie lisa con el resto de harina y estira la masa con un rodillo hasta que quede una masa fina y rectangular. Coloca la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Extiende la salsa de tomate sobre la masa, agrega los salteados de champiñones y de espárragos.  Hornea la pizza a 200ºC (horno precalentado) durante 20 minutos aproximadamente.

Retira la pizza, ralla encima el queso. Aliña en un bol la rúcula con sal, aceite y vinagre. Añade la rúcula en la mitad de la pizza y sirve en porciones.

Ingredientes

Para la masa de pizza

  •  Harina de Espelta
  •  Masa madre
  •  Dos cucharadas de aceite de oliva
  •  200 ml de agua
  •  Una pizca de sal

Relleno de la pizza

  •  Salsa casera italiana “SALSA MADRE”
  •  Un manojo de Espárragos Verdes
  •  Champiñones
  •  Cebolleta
  •  Rúcula
  •  Mozzarella
  •  Unas Hojas de Albahaca
  •  Rucula
  •  Aceite
  •  Vinagre
  •  Queso de oveja curado Sierra de Fregenal


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